Caratteristiche: Il processo di vinificazione viene meticolosamente seguito e comincia con una fermentazione spontanea all’interno di contenitori di acciaio a temperatura controllata per 15 giorni circa.
Classificazione: Montalcino DOC.
Abbinamenti: carne rossa in umido, selvaggina, carne arrosto e grigliata, formaggi stagionati.