Caratteristiche: affronta due fasi: la prima fermentazione, quella alcolica, avviene in appositi tini, la seconda avviene in bottiglia. Sosta per sessanta mesi sui propri lieviti prima di essere messo in vendita.
Classificazione: Champagne AOC
Abbinamenti: Antipasti Di Mare, Aperitivi, Carpacci Di Pesce, Crostacei.