Caratteristiche: vinificazione tradizionale con contatto mosto/bucce per circa 6 ore prima della pressatura soffice, fermentazione in vasca di cemento, sosta di circa 6 mesi sulle fecce nobili.
Classificazione: Salento IGP
Abbinamenti: Pizza, Salumi, ideale per aperitivi estivi in spiaggia, frutti di mare e crostacei.