Caratteristiche: Fermentazione di due settimane a grappoli interi e maturazione in botti di rovere nelle cantine del 15° secolo per un periodo da 15 a 18 mesi, con un uso moderata di botti nuove.
Classificazione: Cote de Beaune AOC
Abbinamenti: Carne arrosto-grigliata, Carne rossa in umido, Selvaggina.