Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2017 DOC – Monte dei Ragni

Vino: Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2017 DOC

Zona: Valpolicella, Verona.

Uve: Corvina – Rondinella – Molinara

Gradazione Alcolica: 15,5%

Formato: 75cL.

Caratteristiche: Le uve vengono raccolte in plateaux e poste sotto a dei portici all’aria per la prima fase di preappassimento segue una pigiatura soffice e fatte fermentare in contenitori di acciaio a temperatura controllata.
Il vino ottenuto viene poi fatto rifermentare sulle vinacce dell’amarone non completamente esauste. L’affinamento è fatto in parte in tonneaux e in parte in acciaio in proporzioni variabili a seconda dell’annata.

Classificazione: Valpolicella Ripasso DOC.

Abbinamenti: Arrosti di carne, formaggi stagionati, selvaggina